Вкусовите качества на шарана са известни в цял свят, което е и една от причините за големия интерес към този сладководен гигант. Има многобройни начини за неговото приготвяне, които са обусловени от спецификата на регионалната кухня.
За любителите на бързото, лесно и максимално натурално приготвяне на шарана предлагаме следната рецепта:
Обезлюспеният и добре изчистен шаран, чийто глава е отстранена се нарязва на шайби с дебелина 2 см. Пържи се в силно сгорещено олио до получаването но златист загар. Поднася се топъл с гарнитура от варени картофи задушени в масло и лук поръсени с магданоз. Чаша изстудено бяло вино, или бира не са за пренебрегване.
По изтънчените кулинари, разполагащи с повече време могат да опитат следната рецепта:
Добре почистения едър шаран (не по-малък от 2 кг.) се пълни с плънка от ориз, лук, домати, моркови, орехи и подправки по желание, като сместа предварително се задушава в мазнина и малко вода. Напълненият шаран се зашива и поставя в тава с обилно количество мазнина. Пече се на фурна (200°), като периодично се залива с мазнината и се обръща до равномерното му изпичане и от двете страни. Консумира се охладен, нарязан на порции, като във всяка се поставя част от плънката.
Пъстървата може лесно и бързо да приготвите на скара, вкусовите и качества не се нуждаят от коментар. Просто почистете рибата, намажете я със зехтин и я оставете на скарата за 3-4 минути, като я обръщате и от двете страни. Поднесете с резени лимон и подходящо питие.